故宫推出年夜饭 年夜饭一饭难求经济现象探究

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马上就要过年了,大家的年夜饭准备在家吃还是在外边吃呢?其实随着生活水平的提高,不少人愿意选择去外边的餐厅吃年夜饭,不仅种类多,而且吃完也省事,省去了收拾的麻烦。这不,新晋网红故宫角楼餐厅也推出了年夜饭,与之前推出火锅时一样,刚推出就被预定一空,受到了极大地关注。

故宫角楼餐厅年夜饭,初步计划从小年夜到正月十五,每桌按照10人的标准设置,一桌收费6688元,每增加一位再多收费680元。如此算来其实就是每个人的收费标准是680元,十人团购享受一定的优惠,最终是6688元,如果再加人,则要按照原价计算。同时,最新消息显示,截至目前,从小年到正月十五的年夜饭已订满,想订的小伙伴可以放弃这个念头了。

年夜饭经济

双11已过,双12即将到来。再过20多天就迎来了元旦节,意味着新的一年要开始了。作为传统节日的元旦,很多人都会选择在外面吃,一来是省事;二来是可以在外面直接跨年,感受新年的氛围和喜悦。三来可以让辛苦一年的父母好好休息。

很多人想预订“元旦饭”却被告知太晚了,早就被预定完了已经没有位置了。不仅如此年夜饭更是是“一位难求”,早早就被预订完了。甚至有消费者在上一年吃年夜饭的时候就已经把今年的年夜饭给预订了。

年夜饭怎么就忽然火了?

其实,在外面吃年夜饭是一直都有的,只不过现在是越来越火,像一些老字号的餐饮店店尤为火爆。选择在外面吃年夜饭最主要的原因还是因为方便,不用花大量时间在买菜、洗菜、做饭上,关键吃完了还得收拾。

对于餐饮店来说一年一次的年夜饭是最能体现餐厅的管理、出品、服务的好坏,也可以说是一次大的考验。那怎么做可以让顾客开心的吃年夜饭呢?提高餐厅的服务质量。

0.1餐厅装饰

可以从装饰上下功夫,购买一些春联、窗花、灯笼等来装饰,打造属于新年的气氛,让消费者从身心都感受到过年的快乐。

0.2餐厅管理

在年夜饭期间人比较集中,在此之前要安排好员工,可以满足年夜饭的人手需求。特别要注意食品卫生安全,还要注意地板的情况,不可有水或油污以免滑到顾客。最重要的是要引导好带有小朋友的顾客要看管好小朋友,不要打闹、奔跑以免撞到传菜的服务员,因为很有可能服务员正拿着开水或是滚烫的汤等。

0.3打造专属菜品

要创新菜品,打造专属于新年的菜品。在原有的基础上创新,也可以使用一些有寓意的食物来创新。

0.4主题营销

像大家所熟知的“6.18”“双11”“双12”等特殊的日子里,平台都会有相关的主题。所以在餐厅中也可以引用主题这种方式去营销,用场景营销来增加年夜饭的营业额,还可以根据不同的场景和需求进行定制、策划,满足不同需求的顾客。

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