哈佛造出人造兔肉 国内经营人造肉有哪些

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10月21日,哈佛大学工程与应用科学学院(SEAS)发表论文称,他们在模拟肉类质感的可食用明胶支架上培育出了兔子和牛的肌肉细胞,表明“人们可能最终无需饲养和屠宰动物就能生产出逼真的肉制品”。

那么国内有哪些人造肉商机可寻呢

——价格比真肉饼贵一倍

日前,金字火腿推出国内首款人造肉饼,预售价为118元/2盒,每盒220g,包含两片肉饼。4片118元,国内首款人造肉饼的售价,是猪肉价格6倍,牛肉价格的4倍。

在电商平台上,100g真肉饼的价格集中在10-20元之间。金字火腿预售的人造肉饼价格相较真肉饼贵了几乎一倍。

为啥会这么贵?金字火腿董事会秘书王启辉告诉记者,前期是根据成本和市场,做一个初步的定价。后期规模上去了,价格将有很大的变动空间。

——口感只是接近真肉

据金字火腿介绍,此次推出的植物肉产品,所有成分来自于植物,主要原料是从大豆、豌豆、小麦等植物中提取的植物蛋白。营养组分、口感和风味接近真肉。

金字火腿并不是第一个“吃螃蟹”的企业。

在国内,9月初,烟台双塔食品与珍肉合作推出人造肉月饼及馅料。在国外,赛百味、肯德基、麦当劳此前与人造肉制造商Beyond Meat合作,推出人造肉三明治、人造肉炸鸡和人造肉汉堡。此外,瞄准人造肉这个“风口”的不在少数。

据中国植物性食品产业联盟秘书长薛岩介绍,自5月Beyond Meat上市后,中国国内平均每月都有3~4个同类新公司注册,集中在北上广深和东南沿海地区。

市场研究咨询机构MarketsandMarkets预测,2019年全球植物性“人造肉”的市场规模约为121亿美元,预计每年将以15%的复合增长率增长,到2025年将达到279亿美元。

“但人造肉不符合国人的消费习惯。”兴业证券农林牧渔首席分析师陈娇表示,中国肉制品消费市场的70%都是热鲜肉和冷冻肉,而人造肉主要包括肉排、香肠、肉丸等冷鲜肉,中国消费者的接受度较低。

“欧美等国家近年来因环保主义盛行加速了素食主义的扩张。据不完全统计,中国有5000万素食主义者,但很多人吃素是为了健康和信仰,与环境保护无关。”陈娇指出,在中国,素食主义并不盛行。

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